Ăn thức ăn qua đêm có gây ung thư?

Thứ sáu - 21/02/2020 08:27
Ăn thức ăn qua đêm có gây ung thư
Ăn thức ăn qua đêm có gây ung thư
Gần đây, tin tức về việc tiêu thụ lâu dài các món ăn qua đêm có thể gây ung thư đã được tranh luận sôi nổi trên mạng.
Và bây giờ là giữa mùa hè, và thời tiết cực kỳ nóng rất dễ thích nghi với sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn và nấm. Do đó, các bữa ăn và trái cây giàu dinh dưỡng, giàu nước đã trở thành thiên đường cho vi khuẩn tồn tại và sinh sản.
Biên tập viên liệt kê một loạt các vấn đề an toàn thực phẩm có thể xảy ra trong mùa hè. Bạn phải chú ý đến các tình huống sau đây.
Ăn thức ăn qua đêm có gây ung thư

1, món ăn qua đêm phải được làm lạnh

Tôi tin rằng nhiều người đã nghe nói rằng thực phẩm qua đêm không thể ăn được. Nhiều người nói rằng rau qua đêm có chứa nhiều nitrit và ăn chúng thường xuyên có thể gây ung thư. Đây thực sự là trường hợp?
Nitrite là một thuật ngữ chung cho một nhóm các hợp chất vô cơ, chủ yếu đề cập đến natri nitrit. Bề ngoài và mùi vị của nó tương tự như muối, và nó được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp và xây dựng. Nó cũng được phép sử dụng làm chất tạo màu trong các sản phẩm thịt.
Những gì chúng ta gọi là ngộ độc nitrite chủ yếu là do ăn các sản phẩm thịt ướp có hàm lượng nitrat hoặc nitrite cao, dưa chua và rau hư, hoặc vô tình sử dụng natri nitrit công nghiệp làm muối ăn.
Nitrite có thể oxy hóa methemoglobin, thường mang oxy trong máu, thành methemoglobin, do đó làm mất khả năng mang oxy và gây thiếu oxy mô. Nitrite cũng là một chất gây ung thư. Nó phản ứng với các amin thứ cấp, amin bậc ba và amit trong thức ăn dưới axit dạ dày và các môi trường khác để tạo thành chất gây ung thư mạnh N-nitrosamine. Đối với người lớn có lượng nitrite 0,2-0,5g có thể gây ngộ độc và 3g có thể gây tử vong.
Nhưng việc bạn có thể ăn các món ăn qua đêm hay không phụ thuộc vào cách bạn lưu trữ chúng.
Thực tế là hàm lượng nitrit của các món ăn qua đêm được lưu trữ trong tủ lạnh không cao, chỉ 2,0mg / kg. Lượng nitrite cho phép hàng ngày của con người (liều lượng mà không có bất kỳ tác dụng phụ nào được biết đến) là 0-0,06 mg / kg, là 3,6 mg cho một người 60 kg. Theo hướng dẫn chế độ ăn uống được khuyến nghị bởi chùa ăn kiêng kết hợp với dữ liệu trên, về mặt lý thuyết, ngay cả khi toàn bộ thực phẩm được lưu trữ trong tủ lạnh để lưu trữ các món ăn qua đêm, lượng nitrat hấp thụ là khoảng 2,4-4,0mg, trong phạm vi an toàn.
Do tác động của vi khuẩn, các loại rau không được chế biến sẽ tạo ra rất nhiều nitrite, có hại cho cơ thể con người!
Vì vậy, rau cần được chuẩn bị càng nhiều càng tốt, vừa an toàn vừa bổ dưỡng. Nhưng nếu nó trở thành một thứ còn sót lại như là phương sách cuối cùng, hãy nhớ bọc bọc nhựa và cho vào tủ lạnh sau khi làm mát.
Ăn thức ăn qua đêm có gây ung thư 2

2.Không ăn thức ăn bị mốc

Để không lãng phí, nhiều người vứt bỏ phần bị mốc của thực phẩm và tiếp tục ăn phần không bị mốc.
Điều này là sai. Sau khi thực phẩm bị mốc, nó không chỉ thay đổi màu sắc, mùi thơm và sự mơ hồ, làm giảm chất lượng thực phẩm, mà còn chứa rất nhiều nấm mốc. Sức sống của nấm mốc khá ngoan cường. Phần mốc có thể nhìn thấy bằng mắt thường chỉ là phần nổi của tảng băng. Thực tế, miễn là thức ăn bị mốc, điều đó có nghĩa là các phần khác của thực phẩm đã bị vi khuẩn xâm nhập.
Mycotoxin xâm nhập trực tiếp vào cơ thể con người, có thể gây rối loạn hệ thực vật đường tiêu hóa, ngộ độc thực phẩm và thậm chí gây ra bụng cấp tính , đe dọa đến tính mạng. Trong số hơn một trăm mycotoxin đã được phát hiện cho đến nay, aflatoxin là chất độc hại nhất và có hại nhất cho con người.
Aflatoxin là một chất chuyển hóa của Aspergillus flavus, độc tính của nó là 75 lần so với nitrosamine, 68 lần so với asen và 10 lần so với kali xyanua. Nếu ăn phải với liều thấp, nó có thể gây ngộ độc mãn tính, đặc biệt là tổn thương gan, nếu ăn phải với liều cao, nó có thể gây ngộ độc cấp tính.
Aflatoxin chủ yếu làm ô nhiễm thực phẩm như gạo, đậu phộng, ngô, lúa mì, thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa, và các sản phẩm thủy sản. Độc tính và gây ung thư của nó rất mạnh và chịu nhiệt. Nói chung, rửa và nấu ăn ít ảnh hưởng đến nó. Đây là một trong những yếu tố được công nhận của bệnh ung thư gan trên thế giới. Không ăn thức ăn bị mốc, đổi màu.
Không ăn thức ăn bị mốc

3. Ăn ít thịt nướng nhất có thể tại các quầy hàng bên đường

Các món nướng là mềm và ngon, và được mọi người yêu thích.
Trước hết, hầu hết các quán nướng ngoài đường đều bẩn, và hiếm khi từ bếp sau đến bàn ăn. Và đồ nướng hầu hết được đặt trực tiếp bên ngoài để chờ đợi sự lựa chọn của mọi người, và chúng dễ bị ô nhiễm. Môi trường thịt nướng chủ yếu ở bên đường, dễ bị ô nhiễm bụi. Điều kiện vệ sinh kém như vậy có thể dễ dàng làm cho người bệnh.
Thứ hai, giá trị dinh dưỡng của thịt nướng đã giảm đi rất nhiều. Nói chung, protein của các sản phẩm thịt sẽ bị biến tính sau khi được nấu chín. Nhiệt độ càng cao, mức độ thiệt hại đối với các protein này càng cao. Hệ thống thịt nướng được đốt trực tiếp trên lửa và thịt bị cháy. Bị phân hủy, giá trị dinh dưỡng cũng giảm đi rất nhiều.
Ngoài ra, đồ nướng bên đường thường sử dụng lửa mở cho tiệc nướng. Tiêu thụ thường xuyên có khả năng gây ra một số vấn đề an toàn thực phẩm. Khi nướng trên lửa mở, nhiệt độ thường có thể vượt quá 200 độ. Vào thời điểm này, protein phải chịu nhiệt độ cao và có thể gây ra các amin dị vòng gây ung thư. Có thể gây ung thư vú , ung thư ruột kết, vv trong các thí nghiệm trên động vật . Phần càng rang, nó càng chứa nhiều chất gây ung thư. Khi nhiệt độ cục bộ của thịt nướng gần 300 độ, chất béo trong thịt cũng sẽ tạo ra một lượng lớn chất gây ung thư benzopyrene.

4, dưa hấu là tốt nhất để mua và ăn

Gần đây, mọi người đã thảo luận về một vấn đề: dưa hấu phủ màng bám có nhiều khả năng phát triển vi khuẩn. Bạn phải tự hỏi, bạn không nên cô lập vi khuẩn bằng cách bọc nó bằng bọc nhựa?
Trong môi trường gia đình, không thể đạt được điều kiện vô trùng. Dưa hấu có thể bị nhiễm vi khuẩn vì nhiều lý do, chẳng hạn như dao, không khí, nước bọt v.v., có thể khiến dưa hấu bị nhiễm vi khuẩn.
Sau khi được bọc trong màng bám, dưa hấu đã trở thành một không gian tương đối kín. Môi trường này tạo điều kiện tốt hơn cho vi khuẩn sinh sôi. Dưa hấu là một loại trái cây giàu đường và độ ẩm. Sau khi phủ màng bám, nó thích hợp hơn cho sự phát triển của vi khuẩn. Vì vậy, dễ dàng hơn để phát triển vi khuẩn sau khi bọc bằng bọc nhựa.
Hãy nói về dưa hấu đá.
Vào mùa hè, dưa hấu là một thực phẩm tốt để mọi người giảm nhiệt. Sau khi mua dưa hấu, nhiều người thích cho chúng vào tủ lạnh và làm lạnh chúng, và thậm chí một số người cao tuổi cũng rất vui.
Dưa hấu đá rất kích thích dạ dày và có thể dễ dàng gây tổn thương lách và dạ dày, vì vậy bạn nên chú ý đến nhiệt độ và số lượng ngon. Ngoài ra, lycopene và beta-carotene trong dưa hấu cao hơn 40% và 139% so với dưa hấu đông lạnh ở nhiệt độ bình thường, và các yếu tố dinh dưỡng này là thành phần của chất chống oxy hóa có tác dụng chống ung thư.
Dưa hấu lạnh cũng dễ bị hỏng. Thời hạn sử dụng của dưa hấu ở 13 ° C là 14-21 ngày. Khi bạn bảo quản chúng trong tủ lạnh hoặc tủ đông, nghĩa là khi chúng được bảo quản ở 5 ° C, dưa hấu bắt đầu hỏng sau một tuần. Nhìn bề ngoài, tủ lạnh được sử dụng để giữ cho dưa hấu luôn tươi, nhưng tôi không biết liệu nó có làm cho dưa hấu "lão hóa" trước hay không.
Tủ lạnh chứa vi khuẩn kỵ khí. Thời gian trôi qua, số lượng vi khuẩn kỵ khí sẽ tăng lên. Gắn vào dưa hấu cắt sẽ phá hủy các vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác có trong dưa hấu. Dưa hấu là một loại trái cây có nhiều hàm lượng nước. Làm lạnh lâu dài sẽ khiến một lượng nước lớn bay hơi và lấy đi chất dinh dưỡng.
Để ngăn ngừa tiêu chảy, tốt nhất nên làm như sau khi ăn dưa hấu:
1,Mua càng nhiều càng tốt
2 Dùng dao sạch khi cắt dưa hấu
3 Cố gắng ăn dưa hấu trong tủ lạnh trong vòng 1 ngày
4 Dưa hấu lấy ra khỏi tủ lạnh nên được trả về nhiệt độ phòng càng nhiều càng tốt trước khi ăn. Đối với dạ dày của chúng ta, hãy cố gắng ăn quá ít dưa hấu trong một thời gian
Lời khuyên từ mùa hè
Khi thời tiết nóng, nhiều vấn đề an toàn thực phẩm đang dần xuất hiện. Đối với sức khỏe của mọi người, chúng ta phải chú ý nhiều hơn đến những vấn đề nhỏ ẩn giấu xung quanh chúng ta!
Chia sẻ bài viết:

Tổng số điểm của bài viết là: 4 trong 1 đánh giá

Xếp hạng: 4 - 1 phiếu bầu
Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

Những tin mới hơn

Những tin cũ hơn

Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây